Knollige Kapuzinerkresse - die Kartoffel der Inka - Exotenfrucht.de

In den höheren Lagen der Anden in Peru hat man eine Pflanze kultiviert die wie keine andere, den klimatischen Bedingungen standhält und gleichzeitig einen hohen Ertrag erzielt. Die knollige Kapuzinerkresse ist eine helle Knolle mit leichten lila Streifen. Sie sieht sehr warzig aus und hat eine Größe von ca. 7 cm. Man nutzt die Knollen wie Kartoffeln. Da Kartoffeln in den hohen Lagen nicht kultiviert werden kann, nutzen die Bauern die Knollen um genügend Nahrung zu haben. Man verarbeitet die Knollen meist zu Brei oder man röstet sie scharf an. Man kann sie trocknen und dann zu Pulver verarbeiten. Was ja auch ein Konservieren der Knolle ist. Wenn man sie roh verzehrt, merkt man schnell, das sie unangenehm duften. Im Geschmack sind sie etwas scharf, wenn man sie roh verzehrt. Wenn man sie kocht oder dünstet, gehen die Gerüche weg und man bekommt ein nussig-gewürzten Geschmack heraus. Noch ist sie kaum zu bekommen, aber man hat etwas Neues in der Gourmetküche entdeckt. Denn dort wird man diese Knollen öfter mal sehen. Aber sie ist auf dem Markt und wird langsam mehr und mehr angeboten. Meiner Meinung nach, ist die Knolle zwar sehr lustig anzusehen, aber für den europäischen Gaumen nicht geeignet.