Kaffir-Limette - die intensivste Sorte der Limonen
Obst
Your Language
Kaffir-Limette
 |  |
Auch genannt:
Kaffir-Limette, Kaffir-Limone, Makrut lime, Combavas, Sambal
Bilder: Exotenfrucht
Beschreibung:
Die kleine Limettenart stammt aus Südostasien aus dem Raum Thailand und Indonesien. Sie sehen dunkelgrün aus und haben eine runzlige dicke Schale. Die Früchte selber enthalten sehr wenig Saft und sind aber sehr Kernreich. Ihr Duft ist sehr Zitronenhaltig. Leider erhält man diese Früchte nur selten. Aber in gut sortierten Fachgeschäften gibt es diese Früchte öfters. Dagegen bekommt man die Blätter der Kaffir-Limone in jeden Asiamarkt zu kaufen. Sie schmecken und duften stark nach Zitrone und lassen sich daher sehr gut zum Würzen verwenden.
Hauptinhaltsstoffe:
Siehe Limetten
Verwendung:
Der Saft der Kaffir-Limette wird meistens zum Würzen von Saucen und Salaten verwendet. Die Blätter finden in der asiatischen Küche seine Liebhaber. Ein wunderbares Thai-Curry oder andere Thaigerichte lassen sich prima mit den Blättern würzen.
Lagerung und Haltung:
Wenn man frische Früchte bekommt, lassen diese sich 3–4 Wochen gekühlt lagern.
Medizin:
Da bei den Kaffir-Limetten der Vitamin C Gehalt sehr hoch liegt, wird der Saft der Limette für Erkältungen sehr oft eingesetzt.
Tipp:
Ich weiß, dass es sehr selten Kaffir Limetten gibt. Meistens nur für Hotels und Gourmet-Gaststätten. Was es aber gibt, in gut-sortierten Feinkostläden sind Kaffir-Limettenblätter. Die bekommt man aber nur getrocknet oder gefroren. Frisch bekommt man diese gar nicht. Die Orte wo sie angebaut werden, sind mit Termiten besiedelt. Und da man nicht will, das Termiten eingeführt werden, gibt es die Limettenblätter nur getrocknet oder gefroren. Mein Favorit sind gefrorene Limettenblätter. Tolles Aroma und sehr würzig.
Wann erhältlich in Deutschland:
| Indonesien | Thailand | |
| Januar | ||
| Februar | ||
| März | ||
| April | ||
| Mai | ||
| Juni | ||
| Juli | ||
| August | ||
| September | ||
| Oktober | ||
| November | ||
| Dezember |